純米酒のある暮らし
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日本酒の種類

●特定名称酒

以下の条件を満たしている清酒を「特定名称酒」(それ以外は「普通酒」)と言い、それぞれの特定名称ラベルなどに表示することが認められている。

特定名称
使用原料
精米歩合
麹米使用割合
香味などの要件
吟醸酒 米、米麹（こめこうじ）、醸造アルコール 60%以下 15%以上 吟醸造り
固有の香味、色沢が良好
大吟醸酒 米、米麹、醸造アルコール 50%以下 15%以上 吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好
純米酒 米、米麹 - 15%以上 香味、色沢が良好
特別純米酒 米、米麹 60%以下又は特別な製造方法(要説明表示) 15%以上 香味、色沢が特に良好
純米吟醸酒 米、米麹 60%以下 15%以上 吟醸造り
固有の香味、色沢が良好
純米大吟醸酒 米、米麹 50%以下 15%以上 吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好
本醸造酒 米、米麹、醸造アルコール 70%以下 15%以上 香味、色沢が良好
特別本醸造酒 米、米麹、醸造アルコール 60%以下又は特別な製造方法(要説明表示) 15%以上 香味、色沢が特に良好

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