「菊水」の名は、高貴に美しく花咲く菊花より滴り落ちる雫"菊水"を飲み、"不老長寿"を得たという故事にちなみ、愛用する人々の長寿を記念し命名された。昭和元年に、全国初の低温醸造・貯蔵設備を考案したのは六代目の春田助次。時代性から考えると、設備投資・維持費なども想像を超える規模。高気温がゆえ酒造りに不利な土地柄から、先人達の気温との闘い、品質至上の精神と情熱から"大きな冷蔵庫の蔵"が生まれ、その設備と技術は全国に波及していった。

●海洋深層水仕込み 純米吟醸酒　地球の贈り物
土佐室戸沖2650m、水深344mより取水される海洋深層水は、長い年月を経て熟成された海水で、清浄性に優れており、様々な元素がバランスよく含まれている。この深層水を濾過精製した水で醸造された深層酒。
[DATE]
・アルコール度数：15〜16
・日本酒度：＋5
・酸度：1.6
・原材料：山田錦
・精米歩合：60%
・小売価格(税込)：720ml \1,575

高知酒造は、昭和18年の企業整備法により、「若竹」「土佐泉」「大黒正宗」「瀧嵐」「仁淀川」などの銘柄の28酒造家の合同で生まれた。その後分離等により現在では22の酒造家の合同を保っている。また、時代の変化で周辺の宅地化等により水質が悪化し、良質の水を求め3度の移転を余儀なくされた。最終的に仁淀川に注ぎ込む勝賀瀬川のほとりに落ち着く。"おらが一番"気質でまとまることが苦手な土佐人達が、合同企業として22の酒造家が互いに協力し、まとまってきた蔵は、高知酒造ただ一つである。

●瀧嵐(たきあらし)　吟醸生酒
熱処理をせず、蔵出しの旨さそのままの生酒。果実を思わせるような、心地よい吟醸香も感じられる吟醸生です。※純米酒ではありません。
[DATE]
・アルコール度数：15.5
・日本酒度：+4
・原材料：五百万石
・精米歩合：50%
・小売価格(税込)：300ml \498